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山东省职教高考考纲百套卷
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2024/07/03
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山东省职教高考《烹饪类专业考纲百套卷》
2024
山东省
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2024/06/18
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作者：
xkw_Min Liu
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单元10食物熟处理的功能与原理（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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2024/03/07
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明兮258
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单元9调色和调香工艺（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元8调味方法与原理（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元7味和味觉的基本理论（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元6预制调配工艺（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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单元5糊浆调配工艺（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元4分解与切割工艺（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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2024/03/07
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单元3干货原料的涨发加工（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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2024/03/07
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第五章第五、六节：肉糜的制作及应用、花式热菜的胚形加工（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第五章第三节 剞花刀工艺（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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ylsyls
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第五章第二节 刀法种类及适用范围（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第五章第一节 刀工工艺概述（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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单元1烹饪工艺学概论（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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2024/03/07
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第四章 干制原料的涨发和加工制品的处理（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
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2024/03/07
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第三章第四节 水产原料的初加工（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第三章第二节 畜类原料的初加工（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第三章第一节 植物原料的初加工（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
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2024/03/07
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中式烹调工艺试卷10（附答案）-《中式烹调技艺》同步教学(高教版）
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中式烹调工艺试卷9（附答案）-《中式烹调技艺》同步教学(高教版）
答案
2024
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2024/03/07
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中式烹调工艺试卷8（附答案）-《中式烹调技艺》同步教学(高教版）
答案
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