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【节节练】《中式烹调技艺》（高教版第三版）
简介：本专辑由一线教师精心打造，适用职高【节节练】《中式烹调技艺》（高教版第三版），包括单元测试、期中、期末、学业考试。内容丰富、知识点全面、讲练结合。配有教学课件讲解视频，欢迎大家下载交流~
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- 《中式烹调技艺》项目1.1 烹调认知2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目1.2 中式菜肴的特点与风味流派2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目2.1 鲜活原料的初步加工2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目2.2 出肉加工及整料去骨2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目2.3 干货原料的涨发2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目3.1 刀工刀法2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目3.2 勺工技术2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目4.1 配菜认知2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目4.2 热菜配菜的方法2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.1 火候知识2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.2 烹饪原料的初步热处理2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.3 中式烹调的辅助手段2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.4 调味2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.5 制汤2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.6 菜肴烹调方法2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目5.7 热菜装盘2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目6.1 筵席认知2024/03/113 储值1下载
- 《中式烹调技艺》项目6.2 筵席的实施2024/03/113 储值1下载
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