资料优选-第37页-中式烹调技艺-AI职教

中式烹调技艺

教材 | 知识点

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高考：

不限专项复习模拟冲刺高考真题高考考纲

-23份-

山东省职教高考考纲百套卷

2024山东省中职复习

日期：2024/06/20浏览量：4516

-100份-

山东省职教高考《烹饪类专业考纲百套卷》

2024山东省中职复习

日期：2024/06/18浏览量：2460 作者： xkw_Min Liu

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- 43页 -

第11章热菜烹调方法（炸）（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

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日期：2024/03/06下载量：2作者：明兮258

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- 83页 -

第11章热菜烹调方法（炒）（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

2023同步教学

日期：2024/03/06下载量：2作者：明兮258

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- 47页 -

第10章上浆、挂糊、勾芡、制汤（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

2023同步教学

日期：2024/03/06下载量：1作者：明兮258

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- 33页 -

第8章调味（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

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日期：2024/03/06下载量：2作者：明兮258

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- 19页 -

第7章火候（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

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日期：2024/03/06下载量：1作者：明兮258

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第6章配菜工艺（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

2023同步教学

日期：2024/03/06下载量：4作者：明兮258

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第4章出骨、去骨与分档取料（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

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日期：2024/03/06下载量：3作者：明兮258

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第3章鲜活原料的初步加工（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）

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日期：2024/03/06下载量：3作者：明兮258

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1.1餐饮部（课件）《中餐服务实训教程》（上海交通大学出版社）

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日期：2024/03/01下载量：3

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单元3项目3.2 勺工技术（课件）《中式烹调技艺》翻勺(锅)的作用和方法同步教学（高教版（第三版））

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日期：2024/02/28下载量：7作者：ylsyls

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模块十二热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》液体（水）为介质 (烧、烩、煨）同步教学（中国旅游出版社）

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日期：2024/02/27下载量：10作者：ylsyls

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模块十二热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》液体（油）为介质（炸、炒）同步教学（中国旅游出版社）

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模块十二热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》液体（油）为介质（爆、熘）同步教学（中国旅游出版社）

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日期：2024/02/27下载量：8作者：ylsyls

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模块十二热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》气态介质（烤、蒸）同步教学（中国旅游出版社）

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日期：2024/02/27下载量：7作者：ylsyls

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模块十二热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》水传热烹调技法炖和焖同步教学（中国旅游出版社）

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日期：2024/02/27下载量：6作者：ylsyls

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项目九烹调技法（课件）《中式烹调工艺》其他传热烹调技法（电子工业出版社第3版）

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日期：2024/02/27下载量：4作者：ylsyls

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单元5项目5.4调味（课件）《中式烹调技艺》同步教学（高教版（第三版））

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日期：2024/02/27下载量：7作者：ylsyls

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单元5项目5.1火候知识（课件）《中式烹调技艺》火候的掌握同步教学（高教版（第三版））

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日期：2024/02/27下载量：10作者：ylsyls

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单元5项目5.2烹饪原料的初步热处理（课件）《中式烹调技艺》走红同步教学（高教版（第三版））

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日期：2024/02/27下载量：9作者：ylsyls

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单元5项目5.2烹饪原料的初步热处理（课件）《中式烹调技艺》汽蒸同步教学（高教版（第三版））

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