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中式烹调技艺

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

2024全国同步教学

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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》

2024四川省中职复习

日期：2024/11/01浏览量：4664 作者： xkw_Min Liu

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烹饪概论任务3 3.3 掌握烹饪风味流派的特点课件

2022同步教学

日期：2023/12/19下载量：4作者：热爱学习的勤老师

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第一章概述-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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第二章刀工基本功-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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第六章火候基本功-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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第七章体能训练基本功-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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第三章锅工基本功-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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第四章调味基本功-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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第五章挂糊、上浆、勾芡基本功-【鹑首文化】烹饪基本功训练配套电子课件PPT

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绪论-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第八章烹调基础-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第二章烹饪原料-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第九章烹调方法-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第六章配菜工艺-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第七章烹制前的预制-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第三章鲜活原料初加工工艺-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第十一章筵席菜单与菜品成本核算-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第十章菜品的造型艺术-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第四章干货原料涨发加工工艺-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第五章刀工技术-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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第一章粤菜的发展历程与特色-【鹑首文化】中式烹饪工艺（粤菜）配套电子课件PPT

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