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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷
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2024/11/07
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xkw_078766146
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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》
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2024/11/01
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xkw_Min Liu
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项目六 配菜工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》 菜肴组配的作用和形式同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》烹同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目六 基本料型（课件）《中式烹调工艺：基本技能训练》丁、粒、末和丝同步教学（ 西南交通大学出版社）
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》汆和涮同步教学（科学出版社）
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》烩和煮同步教学（科学出版社）
2023
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》炒同步教学（科学出版社）
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项目一 鲜活原料的选料与初加工（课件）《中式烹调工艺与实训》水产类原料初加工同步教学（科学出版社）
2023
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》 烧同步教学（科学出版社）
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》煨焖同步教学（科学出版社）
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》煎塌同步教学（科学出版社）
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项目九 风味调配工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》滋味调配工艺同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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模块一绪论（课件）《中式烹调工艺与实训》同步教学（ 西南交通大学出版社）
2023
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项目一 鲜活原料的选料与初加工（课件）《中式烹调工艺与实训》畜禽类加工同步教学（科学出版社）
2023
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》 课时二同步教学（科学出版社）
2023
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》 课时一同步教学（科学出版社）
2023
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项目十 菜肴装盘工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》 盛装技法同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目六 配菜工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》菜肴的组配同步教学（科学出版社）
2023
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项目九 风味调配工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》调色调质同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目九 风味调配工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》致嫩方法同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目七挂糊、上浆、勾芡知识（课件）《中式烹调技艺》同步教学（电子工业出版社第3版）
2023
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2024/02/26
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