让教与学更高效
网站导航
旗下产品
北京
A-G：
安徽
北京
重庆
福建
甘肃
广东
广西
贵州
H-J：
海南
黑龙江
河北
河南
湖北
湖南
吉林
江苏
江西
K-S：
辽宁
内蒙古
宁夏
青海
山东
山西
陕西
上海
四川
T-Z：
天津
西藏
新疆
云南
浙江
首页
公共基础课
专业课
公共课组卷
关于AI职教
搜索
中式烹调技艺
专业大类：
装备制造大类
电子与信息大类
交通运输大类
财经商贸大类
医药卫生大类
教育与体育大类
旅游大类
土木建筑大类
公共管理与服务大类
农林牧渔大类
轻工纺织大类
生物与化工大类
专业：
旅游服务与管理
中餐烹饪
课程：
烹饪原料知识
烹饪营养与安全
中式烹调技艺
中式面点技艺
烹饪概论
餐饮成本核算
西餐热菜制作
教材
|
知识点
|
高考
不限
走进“中式烹调技艺”课程
烹调认知
中式菜肴的特点与风味流派
烹饪原料加工
鲜活原料的初步加工
出肉加工及整料去骨
干货原料的涨发
刀工和勺工技术
刀工刀法
勺工技术
热菜的配菜
配菜认知
热菜配菜的方法
中式烹调技术
火候知识
烹饪原料的初步热处理
中式烹调的辅助手段
调味
制汤
菜肴烹调方法
热菜装盘
筵席知识
筵席认知
筵席的实施
西式烹调简介
快餐基础知识
类别：
不限
课件
教案
学案
试卷
作业
题集
素材
视频
等级：
不限
免费
普通
精品
更多：
地区
不限
全国
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
台湾
香港
澳门
-
17份
-
《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷
2024
全国
同步教学
日期：
2024/11/07
浏览量：
832
作者：
xkw_078766146
-
54份
-
《中式烹调技艺》（高教版第三版）同步精品课堂
2024
全国
同步教学
日期：
2024/05/10
浏览量：
3966
作者：
xy05277
最新
浏览量
下载排序
周下载
月下载
年下载
单份
成套
共
1699
个结果
普通
- 86页 -
第1~2章 烹饪原料的鉴别与选择、刀工工艺（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
8
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 43页 -
第11章 热菜烹调方法（炸）（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
3
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 83页 -
第11章 热菜烹调方法（炒）（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
3
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 47页 -
第10章 上浆、挂糊、勾芡、制汤（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
3
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 33页 -
第8章 调味（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
4
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 19页 -
第7章 火候（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
3
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 35页 -
第6章 配菜工艺（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
5
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 41页 -
第4章 出骨、去骨与分档取料（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
8
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 35页 -
第3章 鲜活原料的初步加工（课件）- 《烹调工艺学》同步教学（旅游教育版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/06
下载量：
7
作者：
明兮258
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 19页 -
1.1餐饮部（课件）《中餐服务实训教程》（上海交通大学出版社）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/03/01
下载量：
4
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 17页 -
单元3项目3.2 勺工技术（课件）《中式烹调技艺》翻勺(锅)的作用和方法同步教学（高教版（第三版））
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/28
下载量：
15
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 26页 -
模块十二 热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》液体（水）为介质 (烧、烩、煨）同步教学（中国旅游出版社）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
11
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 19页 -
模块十二 热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》液体（油）为介质（炸、炒）同步教学（中国旅游出版社）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
11
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 18页 -
模块十二 热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》液体（油）为介质（爆 、熘 ）同步教学（中国旅游出版社）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
9
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 18页 -
模块十二 热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》气态介质（烤、蒸）同步教学（中国旅游出版社）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
8
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 16页 -
模块十二 热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》水传热烹调技法炖和焖同步教学（中国旅游出版社）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
8
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 18页 -
项目九 烹调技法（课件）《中式烹调工艺》其他传热烹调技法（电子工业出版社第3版）
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
5
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 17页 -
单元5项目5.4调味（课件）《中式烹调技艺》同步教学（高教版（第三版））
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
13
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 17页 -
单元5项目5.1火候知识（课件）《中式烹调技艺》火候的掌握同步教学（高教版（第三版））
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
15
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 19页 -
单元5项目5.2烹饪原料的初步热处理（课件）《中式烹调技艺》走红同步教学（高教版（第三版））
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2024/02/27
下载量：
17
作者：
ylsyls
查看
+加入资源篮
免费
上一页
1
...
75
76
77
78
79
...
85
下一页
跳转
页
