课件资料优选-第7页-中式烹调技艺-AI职教

中式烹调技艺

教材 | 知识点 | 高考

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

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日期：2024/11/07浏览量：1260 作者： xkw_078766146

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）同步精品课堂

2024全国同步教学

日期：2024/05/10浏览量：4831 作者： xy05277

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8.3 热菜的造型与装盘工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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8.2 冷菜的造型与装盘工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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8.1 菜肴造型规律及盛器选择课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.4 气传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.3 水油混合传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.2 油传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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6.1 冷菜制作工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.1 水传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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5.4 制汤工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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5.3 原料的初步熟处理课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.4 调香工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.3 着色工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.2 致嫩工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.1浆糊调配工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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3.3整套菜肴的组配课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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3.2 单一菜肴的组配（课件）《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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3.1 菜肴的组配意义与要求课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.5 原料的成形工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.4 刀法的种类课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.3 刀工工艺概述课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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