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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷
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2024/11/07
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xkw_078766146
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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》
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2024/11/01
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xkw_Min Liu
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模块十二 热菜烹调技艺（课件）《中式烹调技术》水传热烹调技法汆和煮同步教学（中国旅游出版社）
2023
同步教学
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2024/02/27
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项目二鲜活原料的选料与初加工（课件）《中式烹调技艺》同步教学（北京理工大学出版社）
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2024/02/27
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项目三 刀工技术（课件）《中式烹调工艺与实训》斜刀法同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目三 刀工技术（课件）《中式烹调工艺与实训》 剞刀法技能同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目十 菜肴装盘工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》 课时三同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目九 风味调配工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》调香和调质基础知识同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目九 风味调配工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》调色和调味基础知识同步教学（科学出版社）
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项目三 刀工技术（课件）《中式烹调工艺与实训》课时一同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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模块三 烹调辅助技能实训（课件）《中式烹调工艺：基本技能训练》焯水和过油同步教学（西南交通大学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目六 配菜工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》 菜肴组配的作用和形式同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》烹同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目六 基本料型（课件）《中式烹调工艺：基本技能训练》丁、粒、末和丝同步教学（ 西南交通大学出版社）
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》汆和涮同步教学（科学出版社）
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》烩和煮同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》炒同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目一 鲜活原料的选料与初加工（课件）《中式烹调工艺与实训》水产类原料初加工同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》 烧同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》煨焖同步教学（科学出版社）
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2024/02/26
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项目八 热菜烹调技法（课件）《中式烹调工艺与实训》煎塌同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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项目九 风味调配工艺（课件）《中式烹调工艺与实训》滋味调配工艺同步教学（科学出版社）
2023
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2024/02/26
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