【推荐1】阅读下面文字，完成下列小题。

这就是进化论研究中有名的“RRR”难题。不少科学家冥思苦想，企图解开其中的奥秘。

开始，一些科学家这样解释“RRR”难题：动物身上的心脏相连，通过神经受中枢神经系统的支配，而轮子必须能转动。由细胞组成的器官一转动，势必会把血管神经缠绕起来，妨碍其功能。在自然界，一些类似于轮子能够滚动的动物都是依靠全身来滚动的，如穿山甲会变成一个大圆球，沿着斜坡朝下滚，以逃避敌害的追捕。因而动物不可能以身体的一部分器官进化成能滚动的轮子。这种解释很快就被驳倒了。人们指出，动物身上除了细胞组成的活组织，还有一些具有一定功能的死组织，它们无需血管神经支配。例如我们的指甲，动物身上的蹄、角等。活组织不能进化成轮子，为什么死组织不进化成轮子呢？为什么老鼠不长旱冰鞋似的死骨组织？为什么猫不长出可以伸缩的爪轮？

人们从动物身上难以找到答案，转而从动物与生活环境的关系中去寻找答案。不久前，美国芝加哥大学解剖学家拉巴比拉对“RRR”问题作了新的解释。他注重于动物与环境的联系，有许多新鲜的思想，较深刻的见地。

拉巴比拉注意到这样一个事实：尽管人类在几千年前就发明了轮子，在16世纪发明了轮椅，17世纪发明了旱冰鞋，18世纪发明了自行车，但是直到科学技术发达的今天，轮子并没有完全取代步行。在许多场合，人们还是喜欢以步当车，只有在较长距离交通时人们才不得不借助于轮子。人们虽然发明了轮子，可还是不能放弃步行，这也许可以提供为何动物身上没有进化出轮子来的线索。

（选自周立明《动物身上会进化出轮子来吗？》）

【推荐2】阅读下面的文字，完成下面小题。

文本一：

甲流是甲型流感的简称，是一种容易变异的甲型急性呼吸道传染病，每年梅雨季节最活跃。流感病毒分为甲、乙、丙、丁4个亚型。在四个亚型中甲型流感最为复杂，传播性强、传播速度快、播散面积大。几乎每次流感暴发都是因为甲流出现新亚型或旧亚型重现。

流感的传染源主要是患者，其次是隐性感染者。流感主要通过空气、飞沫传播，患者在说话、咳嗽、打喷嚏时，病毒很容易随着空气的流通散播开来。甲流具有高度的传染性，传播速度极快，几乎每年都会暴发流行。

在人体中，流感病毒直接侵袭的是呼吸系统，当它逐渐渗透进肺的深部时，便越来越危险。它会间接影响身体的许多部位，甚至连轻度感染都能引起肌肉和关节疼痛、剧烈头痛，甚至会引起更多严重的并发症。流感致死的原因有两个；一是重度肺炎导致的缺氧，二是流感病毒直接侵犯呼吸道，引起全身多脏器衰竭。

流感并不是感冒，它们是由完全不同的病毒引起的疾病。简单来说，相比感冒，流感有很明显的季节性，症状更重一些，重症患者更多。从全球范围来看，季节性流感大多轻症，重症比例不到10%；而重症流感中，平均病死率不超过20%。

据最新的《流行性感冒诊疗方案（2020版）》，对重症或有重症流感高危因素的流感样病例，应当尽早给予经验性抗流感病毒治疗。方案明确了抗流感病毒治疗时机，发病48小时内进行抗病毒治疗可有效减少流感并发症等，超过48小时的重症患者依然能从抗病毒治疗中获益。但对于非重症且无重症流感高危因素的患者，应当充分评价风险和收益，考虑流感高危因素的患者，发病时间不足48小时，为缩短病程、减少并发症也可以予以抗病毒治疗。

流感监控系统的焦点就在于，判别可能感染人类或造成动物流行病的全新流感病毒，评估它们是否有造成人类大规模流行的威胁，并抢先制造疫苗。世界卫生组织通过全球流感监测和应对系统监控全球流感病毒的变异，根据监测结果在每年2月和9月，分别针对北半球、南半球下一个流感季节使用的流感疫苗株进行预测性推荐。

根据中国预防医学杂志的一项数据，2020—2021和2021—2022年度，我国流感疫苗接种率分别为3.16%和2.47%，比疫情前的不足2%已经有所上升，但仍然非常低。为何我国的流感疫苗接种率如此之低？国家流感中心主任王大燕认为，我国接种率低存在多方面原因：第一，目前流感疫苗是二类疫苗，需要自费，而且宣传力度不够，比如基层人员反映有规定省级以下单位和个人不能发布二类疫苗接种建议。第二，公众对流感疫苗、流感病毒的认识不到位，认为流感也是普通感冒，以为得了流感没事，因此不去接种疫苗。第三，流感疫苗不像其他疫苗接种一次就行，流感病毒容易发生变异，目前的流感疫苗需要每年接种，这也是接种率低的一个重要原因。

（摘编自曹玲《甲流凶猛来袭，为什么流感的杀伤力这么强？》）

文本二：

甲流的潜伏期通常在1～3天，最主要的症状是发热、全身肌肉酸痛与头痛，也会有一些较轻的呼吸道症状，例如咳嗽、流涕、咽痛等。首都医科大学附属北京天坛医院感染科主任王宜增说，“甲流与新冠在上呼吸道方面的症状相似。但是，甲流的典型症状是发烧与全身肌肉酸痛，而感染了新冠病毒的轻症与无症状患者一般不会出现这些情况。此外，新冠还可能会带来味觉、嗅觉的异常，部分新冠病毒患者会出现呕吐、腹泻与结膜炎的症状，这些症状在甲流感染中相对少见。”

“目前我国大部分人群都对新冠有了免疫力，同时感染新冠与流感的概率很低，即使出现两种病毒同时感染的情况，也不一定就会成为危重症。是否成为危重症与个人的体质有关，对于非高危人群，即使同时感染两种病毒，自身较强的抵抗力也会降低发生危重症的风险。”王宝增说，“但建议未感染过新冠病毒的群体，还是继续做好防护。”

预防甲流，最有效的方式是接种流感疫苗。王宝增说：“推荐在甲流流行期开始之前进行接种，一般是10月。当然在流行期间也可以去接种疫苗。如果感染了甲流，也不必恐慌。对于体质较好的群体而言，可以对症治疗，部分群体也可以不经治疗自行痊愈。但对于高危人群，例如婴幼儿、老年人和有基础疾病的人群，还是建议使用抗病毒药物，减少危重症的发生。如果患者出现持续高烧、呼吸困难、严重呕吐腹泻等症状，一定要积极就诊，避免延误病情。”

王宝增提醒，在感染甲流后一定要注意休息。无论是新冠还是甲流，只要发生了病毒感染，都可能对一些身体器官带来损害，特别是心脏。因此感染后休息3至4周再运动，可以降低病毒性心肌炎发生的风险。

（摘编自佚名《甲流来袭！症状与新冠相似，如何预防？》）

【推荐3】阅读下面的文字，完成下面小题。

烘焙食品为何香气四溢

①假日里，走进闹市区的甜品店，看到一个个金黄酥脆且散发诱人香气的甜点时，总让人欲罢不能，恨不能尽快品尝。这些食品为什么对我们有如此吸引力？其实是因为油炸和高温烘焙食物在制作过程中发生了美拉德反应。

②美拉德反应最早是1912年由法国化学家美拉德偶然发现的。在读博士期间，美拉德发现甘油和氨基酸在170℃下脱水产生多肽，于是大胆提出假设，将甘氨酸和葡萄糖溶液共热，以期合成甘氨酸多肽，结果发现葡萄糖和甘氨酸共热时溶液颜色会变成深褐色，冒出气泡，并且产生类似烤面包和烤肉的香气。当时美拉德对该反应机理百思不得其解，经过几十年的研究才发现竟然与我们日常生活中食物的风味有关。

③该反应是一种复杂的有机化学反应，主要是指氨基化合物与还原糖、醛、酮等含有羰基化合物之间发生一系列复杂的加缩反应，生成褐色多聚化合物，同时还伴随生成超过3500种挥发化合物，为食物增添了独特的风味。

④木糖和酵母水解蛋白分别在90℃和160℃时产生饼干香味和酱肉香味。缬氨酸和葡萄糖在加热100℃至150℃时产生黑面包香味，而当温度升至180℃时则可闻到巧克力香味。在美拉德反应中的一些产物，如还原酮、促黑激素释放素，以及一些含有N、S的杂环化合物，具有一定的抗氧化作用。木糖与赖氨酸、壳聚糖、葡萄糖等的氧化产物都有很好的抗氧化作用，甚至有些物质的抗氧化性与合成抗氧化剂功效不相上下。

⑤美拉德反应虽然给食物带来美好的味道及独特的色泽，然而也有负面作用：还原糖和天冬酰胺的氨基酸发生美拉德反应时，会产生一种叫丙烯酰胺的副产物。据世界卫生组织规定，致癌物质分为4个级别，其中丙烯酰胺处于2A级致癌物级别，但是我们也不必谈癌色变。研究表明，当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症风险，然而一杯160毫升咖啡平均丙烯酰胺含量仅为0.45微克，体重55千克的成年人至少每天喝318杯咖啡才可能产生致癌风险。

⑥在食品加工过程中如果想要对美拉德反应有所抑制，我们可以从加热温度、水分活度、加热时间、pH值（溶液酸碱度）等影响因素入手。作为食品加工过程中产生风味所必需的反应之一，只要适当改变烹饪方法，美拉德反应便不会对我们的身体健康产生影响。

（选编自《科普时报》2023年02月10日，作者莫尊理、陈艺，有删改）