椰子油是一种从成熟椰子肉中提取的食用油，其饱和脂肪酸含量比猪油和牛油等都要高出一倍左右，多食对心脑血管健康很不利。椰子油曾一度被吹捧为“超级食物”，然而事实上并非如此。

有人声称，食用椰子油可以减肥，理由是椰子油含有大量中链脂肪酸，而中链脂肪酸能够增加饱腹感，从而让人减少食物摄入量，而且其进入肝脏后可被快速氧化分解，所以不会导致体内脂肪积累，因此椰子油有减肥功效。其实，椰子油中还有大约一半成分是短链脂肪酸，因此，它对减肥并没有太大作用。            

椰子油受到一些人吹捧的另一个原因是“抗失智”。其实，所谓椰子油可治疗失智症的关键也是中链脂肪酸。失智患者的脑细胞已经无法通过代谢葡萄糖来获取能量，但椰子油所含的中链脂肪酸可以转换成酮体，因此可能使脑细胞维持功能。不过，虽然椰子油中含有中链脂肪酸，但同样含有大量饱和脂肪酸。为求减重和治疗失智症而大量摄入椰子油，只怕会得不偿失。