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重庆市分类考试《旅游类专业考纲百套卷》
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河北省(对口升学)考纲百套卷
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8.1菜单的筹划与设计(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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5.2原材料库存管理(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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5.1原材料采购验收管理(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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4餐饮服务全部环节的训练(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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2.4斟酒和分菜技能运用(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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2.3餐巾折花技能运用(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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2.2中西式摆台技能运用(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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2.1托盘技能运用(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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1制定餐饮部的组织结构图(教案)- 《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》同步教学(人民大学版)
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10.2 餐饮市场需要推广(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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10.1 餐饮产品的价格非常重要(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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9.3 厨房设备:厨师的先进“武器”(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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9.2 进行厨房区域划分(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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9.1 规划好一个餐厅厨房(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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8.4 管理者:勤俭节约控制原料成本(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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8.2 验收:为原料进行全方位体检(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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8.1 采购:寻找目标原料(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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7.3 顾客投诉处理(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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7.2 现场督导(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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7.1 全面质量管理(教案)- 《餐饮服务与运营》同步教学(清华大学版)
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