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山东省（春季高考）考纲百套卷
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山东省春季高考《烹饪类专业考纲百套卷》
2024
山东省
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2024/08/26
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作者：
xkw_Min Liu
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第一章 刀具的使用（课件）- 《西餐原料加工技术》同步教学（劳保版）
2023
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明兮258
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第五章 家畜类原料初加工（课件）- 《西餐原料加工技术》同步教学（劳保版）
2023
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第四章 家禽类原料初加工（课件）- 《西餐原料加工技术》同步教学（劳保版）
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第三章 水产品类原料初加工（课件）- 《西餐原料加工技术》同步教学（劳保版）
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第二章 新鲜蔬果类原料初加工（课件）- 《西餐原料加工技术》同步教学（劳保版）
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11第十一章 西式快餐与西式小吃制作（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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10第十章 西式早餐制作（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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9第九章 热菜制作（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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8第八章 汤菜制作（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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7第七章 头盘制作（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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6第六章 基础汤、少司和配菜制作（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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4第四章 西餐常用原料（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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5第五章 西餐厨房案前准备（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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3第三章 西餐厨房设备与工具（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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1第一章 导论（课件）- 《西餐烹调基础（第四版）》同步教学（劳保版）
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第十一章 西餐厨房组织与设备ppt（课件）- 《西餐烹饪工艺 第二版》同步教学（劳保版）
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第十二章 西餐菜单制作ppt（课件）- 《西餐烹饪工艺 第二版》同步教学（劳保版）
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第三章 西餐原料切割工艺ppt（课件）- 《西餐烹饪工艺 第二版》同步教学（劳保版）
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第七章 西餐汤类制作工艺ppt（课件）- 《西餐烹饪工艺 第二版》同步教学（劳保版）
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第九章 西式早餐制作工艺ppt（课件）- 《西餐烹饪工艺 第二版》同步教学（劳保版）
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