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山东省(春季高考)考纲百套卷
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山东省春季高考《烹饪类专业考纲百套卷》
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xkw_Min Liu
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3.4.3膨松面团的调制(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.4.1面团调制基本原理(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.3.5 煎制工艺(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.3.3煮制工艺(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.3.1面点熟制的质量标准与热能应用原则(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.2.5装饰成形(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.2.3借助简单工具成形(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.2.1 面点造型的特点与要求(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.1.3咸馅制作(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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3.1.1馅心的分类与作用(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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2.3面点基本功(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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2.2设备与器具(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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2.1.2 面点常用辅助原料(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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2.1.1面点常用坯团原料(同步练习)-《中式面点工艺》同步教学(高教版)
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模块七 中式面点的应用与创新、(同步练习)-《中式面点技艺》同步教学(西南财经大学出版社)
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模块六 其他面团制品制作技艺(同步练习)-《中式面点技艺》同步教学(西南财经大学出版社)
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模块五 米粉面团制品制作技艺(同步练习)-《中式面点技艺》同步教学(西南财经大学出版社)
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4.2层酥面团(同步练习)-《中式面点技艺》同步教学(西南财经大学出版社)
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4.1单酥面团(同步练习)-《中式面点技艺》同步教学(西南财经大学出版社)
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3.3物理膨松面团(同步练习)-《中式面点技艺》同步教学(西南财经大学出版社)
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