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中式烹调技艺

教材 | 知识点 | 高考

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

2024全国同步教学

日期：2024/11/07浏览量：297 作者： xkw_078766146

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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》

2024四川省中职复习

日期：2024/11/01浏览量：4656 作者： xkw_Min Liu

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项目七水产品类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

2024同步教学

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项目六家畜类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

2024同步教学

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项目五家禽类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

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项目四菌菇类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

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项目三蛋类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

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项目二豆制品类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

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项目一果蔬类菜肴（教案）-《中式热菜制作》同步教学（吉林大学出版社）

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10.2厨房常见事故的预防（课件）2023年《厨房管理知识》（劳动版）同步教学

2023其他

日期：2024/05/27下载量：0作者：六安市明德中学MrXu

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任务1.1烹饪与烹调体验（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务1.2中餐烹饪的传承与发展（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务2.1厨师的基本素养及岗位职责（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务2.2烹饪原料的选择（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务2.3烹饪设备的使用与安全（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务5.2火候及其调控（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务5.1烹饪工艺的传热方式（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务4.2菜肴组配实施（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务4.1菜肴组配认知（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务3.1刀工操作前的准备（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务3.2直刀法的运用（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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任务3.6原料的美化成型（教案）-《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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