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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷
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2024/11/07
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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》
2024
四川省
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2024/11/01
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xkw_Min Liu
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项目５ 任务2发酵调味品生产技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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3
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项目３ 任务3肠制品加工技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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项目３ 任务2酱卤肉制品加工技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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日期：
2024/03/11
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项目３ 任务1腌腊肉制品加工技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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项目２ 任务3乳粉生产技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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项目２ 任务2发酵乳生产技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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项目２ 任务1调制乳生产技术（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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项目１食品加工基础知识（课件）- 《食品加工技术》同步教学（大连理工版）
2023
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2024/03/11
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5
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项目一烹饪的刀工训练（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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日期：
2024/03/09
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项目五上浆、挂糊和勾芡（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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2024/03/09
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项目四制汤与配菜（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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日期：
2024/03/09
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项目七烹饪的火候与调味（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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2024/03/09
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项目六原料的初步热处理（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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2024/03/09
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项目二烹饪的勺工训练（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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日期：
2024/03/09
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8.3以气体为传热介质的烹调方法（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
同步教学
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日期：
2024/03/09
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8.2以油为传热介质的烹调方法（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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日期：
2024/03/09
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8.1以水为传热介质的烹调方法（课件）-《中式烹调技艺》同步教学（电子科技大学出版社）
2023
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日期：
2024/03/09
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项目七 热菜的配菜（教案）-《烹饪原料加工技术》同步教学（江苏凤凰教育出版社）
2024
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日期：
2024/03/08
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项目六 缔子加工（教案）-《烹饪原料加工技术》同步教学（江苏凤凰教育出版社）
2024
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日期：
2024/03/08
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项目五 干货原料涨发工艺（教案）-《烹饪原料加工技术》同步教学（江苏凤凰教育出版社）
2024
同步教学
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2024/03/08
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