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中式烹调技艺

教材 | 知识点 | 高考

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

2024全国同步教学

日期：2024/11/07浏览量：302 作者： xkw_078766146

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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》

2024四川省中职复习

日期：2024/11/01浏览量：4667 作者： xkw_Min Liu

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中职《中式烹调技艺》期末模拟练习二

答案2024期末

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中职《中式烹调技艺》期末模拟练习一

答案2024期末

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14.4宴席知识- 宴席的准备及上菜程序 -高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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14.3宴席知识- 宴席菜单的设计-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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14.2宴席知识- 宴席菜肴的配置-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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14.1宴席知识- 宴席的作用和种类-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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13.4热菜装盘- 热菜的装饰-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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13.3热菜装盘- 热菜的装盘方法-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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13.2热菜装盘- 菜肴与盛器的配合-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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13.1热菜装盘- 热菜装盘的基本要求-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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12.2菜肴的烹调方法- 热菜的烹调方法-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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12.1菜肴的烹调方法- 烹调方法的分类-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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11.4上浆、挂糊和勾芡- 勾芡-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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11.3上浆、挂糊和勾芡- 挂糊-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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11.2上浆、挂糊和勾芡- 上浆-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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11.1上浆、挂糊和勾芡- 上浆、挂糊、勾芡的用料及其作用-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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10.3制汤- 荤汤形成的原理-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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10.2制汤- 汤汁的制作-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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10.1制汤- 制汤的意义和汤汁的分类-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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9.5调味- 现代常用复合味型的调制及应用-高一《中式烹调技艺》同步教学（高等教育出版社）

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