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中式烹调技艺

教材 | 知识点 | 高考

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

2024全国同步教学

日期：2024/11/07浏览量：302 作者： xkw_078766146

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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》

2024四川省中职复习

日期：2024/11/01浏览量：4667 作者： xkw_Min Liu

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7.3 水油混合传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.2 油传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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6.1 冷菜制作工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.1 水传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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5.4 制汤工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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5.3 原料的初步熟处理课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.4 调香工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.3 着色工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.2 致嫩工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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4.1浆糊调配工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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3.3整套菜肴的组配课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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3.2 单一菜肴的组配（课件）《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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3.1 菜肴的组配意义与要求课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.5 原料的成形工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.4 刀法的种类课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.3 刀工工艺概述课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.2 整料出骨课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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1.4 干货原料的初步加工课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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2.1 部位取料课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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绪论教案 -《中式面点技艺》同步教学（高教版）

2024同步教学

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