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中式烹调技艺

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四川省（对口招生）考纲百套卷

2024四川省中职复习

日期：2024/09/12浏览量：2938

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四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》

2024四川省中职复习

日期：2024/09/12浏览量：1319 作者： xkw_Min Liu

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2.1 水面团制品教案）《中式面点技艺》同步教学（江苏凤凰教育出版社）

2024同步教学

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1.2 制馅技术教案《中式面点技艺》同步教学（江苏凤凰教育出版社）

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1.1 成型技术基础教案《中式面点技艺》同步教学（江苏凤凰教育出版社）

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单元1 中式热菜烹调方法概述教案《中式热菜制作》同步教学（高教版）

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5.3 菜肴的调和教案 -《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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5.4 翻勺(锅)基本功训练教案 -《烹饪工艺基础》同步教学（高教版）

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6-4-4菠萝咕咾肉（教案）-《中式热菜制作》同步教学（中国轻工业出版社）

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1.2.2制作北方提浆月饼（教案）-《中式特色点心制作工艺》同步教学（中国轻工业出版社）

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1.2.1制作广式月饼（教案）-《中式特色点心制作工艺》同步教学（中国轻工业出版社）

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1.1 油酥面团的调制工艺基础知识教案《中式特色点心制作工艺》同步教学（中国轻工业出版社）

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1.3 腌课件《烹饪工艺学教学菜——豫菜》（劳动保障出版社）

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1.2 炝课件《烹饪工艺学教学菜——豫菜》（劳动保障出版社）

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1.1 拌（课件）《烹饪工艺学教学菜——豫菜》（劳动保障出版社）

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8.3 热菜的造型与装盘工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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8.2 冷菜的造型与装盘工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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8.1 菜肴造型规律及盛器选择课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.4 气传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.3 水油混合传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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7.2 油传热制熟的烹调方法课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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6.1 冷菜制作工艺课件《烹饪工艺学》（劳动保障出版社）

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