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中式烹调技艺

教材 | 知识点 | 高考

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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

2024全国同步教学

日期：2024/11/07浏览量：300 作者： xkw_078766146

-96份-

四川省对口招生《餐饮类专业考纲百套卷》

2024四川省中职复习

日期：2024/11/01浏览量：4662 作者： xkw_Min Liu

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项目1.1 烹调认知一、烹调概述《中式烹调技艺》同步练习高教版(第三版)

答案2024同步教学

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项目1.1 烹调认知二、烹调的起源与发展《中式烹调技艺》同步练习高教版(第三版)

答案2024同步教学

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11.2烹调工艺的创新(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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11.1菜肴成品的质量控制(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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10.2菜肴的美化(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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10.1菜肴的盛装(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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9.6其它传热熟制工艺(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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9.4汽传热烹调技法(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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9.3油传热烹调技法(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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9.2水传热烹调技法(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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9.1 熟制工艺概述(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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8.3预熟处理工艺（教案）-《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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8.2火候及控制(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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8.1 能源与热传递(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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7.5调质工艺(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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7.4调色工艺(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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7.3调香工艺(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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7.2调味工艺(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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7.1 风味调配工艺概述(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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6.2 菜肴组配技能(教案）- 《中式烹调工艺》同步教学（高教版）

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