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第三章 各类食品的营养价值及其安全控制(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第三节 蔬菜、水果及食用菌(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第三节 食品从业人员的卫生管理及职业道德(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第三节 霉菌毒素的污染及控制(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第七节 水产品类(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第七节 食品包装材料及容器的安全(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第七节 能量(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第六节 有毒金属及其他化学物质污染(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第六节 水(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第六节 乳类(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第九节 食物中毒概述(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第九节 合理营养与平衡膳食(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第九节 调味品(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第二章 食品安全基础(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第二节 食品污染及腐败变质(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第二节 豆类(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第二节 餐饮企业的卫生要求及食品安全管理(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第八节 食用油脂(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第八节 食物的消化与吸收(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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第八节 食品添加剂(同步练)《烹饪营养与安全(第三版)》高等教育出版社
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