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烹饪营养与安全

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微生物的分类---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第8卷(原卷版+解析版)

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糖类、脂类、蛋白质营养素的种类、性质、生理功能---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第1卷(原卷版+解析版)

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水产品类、食用油脂、调味品、饮料、罐头食品及糖果糕点的营养价值及其安全控制---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第25卷(原卷版+解析版)

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蔬菜、水果及食用菌的营养价值及其安全控制---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第23卷(原卷版+解析版)

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食物的消化与吸收---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第4卷(原卷版+解析版)

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食品污染及腐败变质---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第11卷(原卷版+解析版)

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食品从业人员的卫生管理及职业道德---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第29卷(原卷版+解析版)

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食品储存、运输、销售及烹饪过程的安全---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第30卷(原卷版+解析版)

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食品包装材料及其容器的安全---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第16卷(原卷版+解析版)

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烹调中食物的营养保护---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第6卷(原卷版+解析版)

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农药污染及兽药残留---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第14卷(原卷版+解析版)

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能量单位、热能系数及能量的简单计算---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第3卷(原卷版+解析版)

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霉菌毒素的污染及控制---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第12卷(原卷版+解析版)

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寄生虫污染及控制---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第13卷(原卷版+解析版)

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几种人群的膳食特点与膳食结构---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第7卷(原卷版+解析版)

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化学性食物中毒及预防措施---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第21卷(原卷版+解析版)

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合理烹饪与平衡膳食的概念、目的及意义---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第5卷(原卷版+解析版)

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谷类、豆类及豆制品的营养价值及其安全控制---知识点训练卷广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第22卷(原卷版+解析版)

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