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        餐饮服务与管理
        教材 | 知识点 | 高考
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        10.2　食品卫生管理（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        10.1　餐厅与厨房环境卫生管理（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        9.3　餐饮成本控制（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        9.2　餐饮成本核算（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        9.1　餐饮成本控制的基本内容（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        8.6　餐厅服务人员的行为控制（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        8.5　西餐服务管理（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        8.4　中餐服务管理（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        8.3　餐厅环境和设备管理（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        8.2　餐厅的组织和人员编制（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        8.1　餐饮服务设计（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        7.4　厨房产品质量控制方法（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        7.3　厨房生产流程管理（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        7.2　厨房分工与人员配备（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        7.1　厨房生产特点和业务流程（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        6.4　厨房设备的选购与保养（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        6.3　几类厨房的设计与布局要点（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        6.2　厨房的总体设计与布局（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        6.1　厨房的种类及工艺流程（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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        5.3　原料的贮存与发放控制（同步练习）《餐饮企业经营管理》（高等教育出版社）
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