让教与学更高效
帮助中心
客户服务
视频帮助
客户学院
网站导航
阶段
小学
初中
高中
中职
中考
高考
学科
语文
数学
英语
物理
化学
生物
政治
历史
地理
科学
信息
历史与社会
班会
通用技术
体育与健康
美术
音乐
劳动技术
资料类型
试卷
课件
教案
素材
学案/导学
特色资源
名校
精品
教辅
专辑
套卷
综合
专题
杏坛荟
其他
校长帮
旗下产品
智慧教学
学科网
组卷网
网校通
课后服务
仿真实验室
AI职教
e备课
e课堂
考试测评
e卷通
AI学科
区域考试
大联考
教师成长
AI研修
赋能行业
开放平台
首页
公共基础课
专业课
关于AI职教
搜索
西餐热菜制作
专业大类：
装备制造大类
电子与信息大类
交通运输大类
财经商贸大类
医药卫生大类
教育与体育大类
旅游大类
土木建筑大类
公共管理与服务大类
农林牧渔大类
轻工纺织大类
生物与化工大类
课程：
前厅服务与管理
餐饮服务与管理
客房服务与管理
旅游心理学
导游实务
旅游概论
中国旅游地理
旅游服务礼仪
烹饪原料知识
烹饪营养与安全
中式烹调技艺
中式面点技艺
烹饪概论
餐饮成本核算
西餐热菜制作
导游基础知识
教材
|
知识点
不限
走进西餐烹调
西餐的概念与发展概况
西餐的主要菜式和风味特点
西餐厨房的设置
西餐厨房常用设备及工具
西餐菜单的种类和编排结构
西餐原料基础知识
家畜
家禽
水产品
肉制品和乳制品
蔬菜和果品
谷物类原料和制品
西餐调味品和烹调用酒
西餐原料加工技术
刀工操作基本技法
蔬菜类原料的加工
肉类原料的加工
水产品原料的初加工
西餐热菜烹调方法
烹调过程中的热传递
初步热加工
用油传热的烹调方法
用水传热的烹调方法
用空气传热的烹调方法
基础汤与少司制作
基础汤制作
少司制作
汤菜制作
清汤类制作
茸汤类制作
奶油汤类制作
浓肉汤类制作
蔬菜汤类制作
海鲜汤类制作
冷汤类制作
蔬菜类和淀粉类菜肴制作
配菜知识
马铃薯类菜肴制作
蔬菜类菜肴制作
谷物类菜肴制作
热菜菜肴制作
水产类菜肴制作
畜肉类菜肴制作
家禽类菜肴制作
西式早餐与快餐制作
西式早餐制作
西式快餐食品制作
类别：
不限
课件
教案
学案
试卷
作业
题集
素材
视频
等级：
不限
免费
普通
精品
高考：
不限
专项复习
模拟冲刺
高考真题
高考考纲
-
23份
-
山东省职教高考考纲百套卷
2024
山东省
中职复习
日期：
2024/06/20
浏览量：
4449
-
100份
-
山东省职教高考《烹饪类专业考纲百套卷》
2024
山东省
中职复习
日期：
2024/06/18
浏览量：
2427
作者：
xkw_Min Liu
最新
浏览量
下载排序
周下载
月下载
年下载
单份
成套
共
4
个结果
精品
- 14页 -
《西餐热菜制作》3.2类原料的加工
答案
解析
2024
同步教学
所属专辑：
【节节练】《西餐热菜制作》（高教版）
日期：
2024/03/15
下载量：
0
作者：
xkw_Min Liu
查看
+加入资源篮
3.00储值
普通
- 2页 -
单元三 西餐原料加工技术（习题及答案）高教版
答案
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2023/12/08
下载量：
1
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 32页 -
单元三 西餐原料加工技术（课件）高教版
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2023/12/08
下载量：
2
查看
+加入资源篮
免费
普通
- 5页 -
单元三 西餐原料加工技术 教学设计（教案）高教版
2023
同步教学
所属专辑：
日期：
2023/12/08
下载量：
4
查看
+加入资源篮
免费
