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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷
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全国
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2024/11/07
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《中式烹调技艺》（高教版第三版）同步精品课堂
2024
全国
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2024/05/10
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xy05277
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单元7味和味觉的基本理论（单元练习）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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2024
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2024/03/08
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明兮258
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单元6预制调配工艺（单元练习含答案）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元5糊浆调配工艺（单元练习含答案）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元4分解与切割工艺（单元练习）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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2024/03/08
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明兮258
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单元3干货原料的涨发加工（单元练习含答案）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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单元2鲜活原料的初加工（单元练习含答案）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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2024/03/08
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单元1烹饪工艺学概论（单元练习含答案）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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第十一章第三、四节：冷菜拼摆装盘、冷菜的卫生控制（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/08
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单元2鲜活原料的初加工（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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单元14装盘与装饰工艺（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
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2024/03/08
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单元13组配工艺（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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2024/03/08
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单元11食物熟处理的方法（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
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2024/03/08
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第十章第五节 调形和调质（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第十章第三节 增香和调香（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第九章第二节 单一加热技法和复合加热技法（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第八章第四节 火候和火候的运用（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第七章第三节 菜肴的营养组配及其人员的要求（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第七章第二节 整套菜肴的组配（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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第六章第三、四节：上浆技术、勾芡技术（讲义）-《中式烹调技艺》同步教学（高教版）
2024
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2024/03/07
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单元15烹饪工艺的改革创新（课件）- 《烹饪工艺学(第2版)》同步教学（重庆大学版）
2023
同步教学
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2024/03/07
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