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《中式烹调技艺》(高教版第三版)章节过关卷
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《中式烹调技艺》(高教版第三版)同步精品课堂
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14.3.2宴席菜单设计的步骤(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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14.3.1宴席菜单设计的基本要求(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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14.2.2宴席菜肴配置的方法(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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14.2.1宴席菜肴配置的原则(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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14.1.2宴席的种类及其特点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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14.1.1宴席的作用(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.4.2热菜装饰的常见形式(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.4.1热菜装饰的材料选择(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.3.4其他装盘方法及其操作要点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.3.3舀入法及其操作要点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.3.2拨入法及其操作要点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.3.1倒入法及其操作要点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.2.3根据菜肴的色彩选择盛器(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.2.2根据菜肴的质地选择盛器(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.2.1根据菜肴的数量选择盛器(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.1.3实用性要求(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.1.2卫生性要求(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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13.1.1美观性要求(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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12.2.8其他热菜烹调方法及其特点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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12.2.7烤类烹调方法及其特点(同步练习)《中式烹调技艺》(高等教育出版社)
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