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《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂
简介：本专辑由一线教师精心打造，《农产品贮藏加工》（高教版）同步精品课堂，包括同步教案、课件、同步练习。内容丰富、知识点全面、讲练结合。欢迎大家下载交流~
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- 第1章 粮油贮藏加工全部加入
- 第一节 粮油产品贮藏加工的基础知识全部加入
- 一、主要粮油产品的品质特征和化学成分全部加入
- 第一章 第一节 主要粮油产品的品质特征和化学成分（课件）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂2025/01/145 储值0下载
- 第一章 第一节 主要粮油产品的品质特征和化学成分（教案）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂2025/01/143 储值0下载
- 第一章 第一节 主要粮油产品的品质特征和化学成分（练习）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂2025/01/142 储值0下载
- 二、粮油的化学成分
- 三、粮油在贮藏过程中的品质变化及预防措施
- 第二节 粮油贮藏
- 一、粮油贮藏方法
- 二、主要粮油的贮藏
- 第三节 粮油加工
- 一、稻麦加工
- 二、玉米淀粉加工
- 三、薯类加工
- 四、豆类加工
- 五、油料加工
- 第2章 果品贮藏加工
- 第一节 果实贮藏加工的基础知识
- 一、果实的分类
- 二、果实的成熟与衰老
- 三、果实的耐贮性和抗病性
- 四、果实的采收、分级、包装和运输
- 第二节 果品贮藏
- 一、果品贮藏原理
- 二、果品贮藏方式
- 三、苹果、梨的贮藏
- 四、柑橘的贮藏·
- 五、香蕉的贮藏
- 六、柿的贮藏
- 七、葡萄的贮藏
- 八、草莓的贮藏
- 九、哈密瓜的贮藏
- 十、荔枝的贮藏
- 十一、板栗的贮藏
- 十二、果品的贮藏病害
- 第三节 果品的加工
- 一、果品加工保存的原理
- 二、果品加工前的处理
- 三、果品的干制·
- 四、果品的糖制
- 五、果汁的加工
- 六、果品的罐制
- 七、果品的其他加工技术
- 第3章 蔬菜贮藏加工
- 第一节 古蔬菜贮藏加工的基础知识
- 一、蔬菜的组织特性、化学成分与贮藏加工的关系
- 二、蔬菜的采前因素对贮藏加工的影响
- 三、蔬菜采后的生理变化及其对贮藏加工的影响
- 四、蔬菜的采收、包装和运输
- 五、蔬菜的冻害与冷害
- 第二节 蔬菜贮藏
- 一、蔬菜贮藏的原理与方式
- 二、大白菜和甘蓝的贮藏
- 三、菠菜、芹菜、荒荽(香菜)的贮藏
- 四、萝卜、胡萝卜的贮藏
- 五、马铃薯、洋葱、大蒜、大葱、姜、芋头、百合、莲藕的贮藏
- 六、番茄、辣椒、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、四季豆、豇豆的贮藏
- 七、花椰菜、蒜墓的贮藏
- 八、食用菌保鲜
- 第三节 蔬菜加工
- 一、蔬菜加工的原理与方式
- 二、蔬菜的腌制
- 三、蔬菜的干制
- 四、蔬菜的酱制
- 五、蔬菜的糖制
- 六、蔬莱速冻
- 第4章 米粮油及果蔬副产品的加工利用
- 第一节 果胶的提取
- 一、高甲氧基果胶的提取
- 二、低甲氧基果胶的提取
- 第二节 香精油的提取
- 一、蒸馏法
- 二、浸提法
- 三、压榨法
- 四、擦皮离心法
- 第三节 天然色素的提取
- 一、酸枣红色素的提取
- 二、辣椒红色素的提取
- 三、黑豆皮红色素的提取
- 四、玉米黄色素的提取
- 第四节 果实中有机酸的提取
- 一、柠檬酸的提取
- 二、酒石酸的提取
- 第五节 大豆磷脂的提取
- 一、原料及试剂
- 二、提取工艺
- 第六节 其他综合利用途径
- 一、种子榨油
- 二、活性炭的制造
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