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江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》
简介：江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》，是依据《江苏省中职职教高考烹饪类专业综合理论考试大纲》》编写。本专辑由140份试卷三部分组成。第一部分是依据考纲的考点要求编写的120份知识点训练卷；第二部...
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- 项目一 中式烹调技艺全部加入
- 知识点训练卷全部加入
- 中式烹调概述全部加入
- 中餐烹调概述---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第1卷（原卷版+解析版）2024/12/063 储值0下载
- 中餐烹调概述---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第2卷（原卷卷+解析版）2024/12/063 储值0下载
- 烹饪原料加工全部加入
- 鲜活原料的初步加工---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第3卷（原卷卷+解析版）2024/12/063 储值0下载
- 鲜活原料的初步加工---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第4卷（原卷板+解析卷）2024/12/063 储值0下载
- 新鲜蔬菜的初步加工---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第5卷（原卷板+解析卷）2024/12/063 储值0下载
- 新鲜蔬菜的初步加工---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第6卷（原卷板+解析卷）2024/12/063 储值0下载
- 水产品的初步加工 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第7卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 水产品的初步加工 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第8卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 家禽家畜的初步加工--知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第9卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 家禽家畜的初步加工--知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第10卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 常用水产品的出肉加工---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第15卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 整料去骨---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第16卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 整料去骨---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第17卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 干货原料涨发的概念和意义---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第18卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 干货原料的涨发方法和基本原理 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第19卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 干货原料的涨发方法和基本原理 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第20卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 刀工和勺工技术全部加入
- 刀工技术 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第11卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 刀工技术 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第12卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 勺工技术 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第13卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 勺工技术 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第14卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 制汤的意义和汤汁的分类---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第38卷（原卷版+解析版）2025/01/073 储值0下载
- 中式烹调技术全部加入
- 焯水--知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第21卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 过油---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第22卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 汽蒸---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第23卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 走红 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第24卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 菜肴的命名 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第29卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 火力与火候---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第30卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 火力与火候---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第31卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 烹制时的热源和传递方式 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第32卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 烹制过程中的原料变化 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第33卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 味和味觉 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第34卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 调味的作用和原则---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第35卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 调味的方法和过程 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第36卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 常见菜肴味型与自制复合调料 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第37卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 汤汁的制作 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第39卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 荤汤的形成原理 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第40卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 上浆、挂糊和勾芡的用料以及作用 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第41卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 上浆 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第42卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 挂糊---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第43卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 勾芡---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第44卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 勾芡---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第45卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 菜肴的烹调方法---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第46卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 菜肴的烹调方法---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第47卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 热菜的配菜全部加入
- 热菜配菜的重要性---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第25卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 热菜配菜的重要性---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第26卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 热菜配菜的原则和方法 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第27卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 热菜配菜的原则和方法 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第28卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 筵席知识全部加入
- 热菜装盘 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第48卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 宴席知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第49卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 西式烹调简介 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第50卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 快餐基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第51卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 常考题训练卷全部加入
- 《中式烹调技艺》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第121卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 《中式烹调技艺》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第122卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 《中式烹调技艺》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第123卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 项目二 中式面点技艺全部加入
- 知识点训练卷全部加入
- 面点制作的发展概况及在餐饮业中的地位和作用 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第52卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 面点的分类及各地风味流派特点---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第53卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 面点制作基础知识---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第54卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 面团的作用和分类 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第55卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 主要面团的特性及形成原理---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第56卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 常用面团的调制方法---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第57卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 制馅技艺 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第58卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 各类成型技艺---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第59卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 成熟技艺---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第60卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 宴席面点的组合与运用 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第61卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 常考题训练卷全部加入
- 《中式面点技艺》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第124卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 《中式面点技艺》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第125卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 项目三 烹饪营养与卫生全部加入
- 知识点训练卷全部加入
- 营养学基础全部加入
- 糖类---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第62卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 蛋白质 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第64卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 无机盐 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第65卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 脂溶性维生素---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第66卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 脂溶性维生素---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第67卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 水溶性维生素 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第68卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 水溶性维生素 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第69卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 水 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第70卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 热能---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第71卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 食物的消化与吸收 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第72卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 合理营养与平衡膳食---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第73卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 烹调中的营养保护 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第74卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 几种人群的膳食特点---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第75卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 不同国家的膳食营养结构特点 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第76卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 脂类 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第63卷（原卷版+解析版）2025/01/073 储值0下载
- 食品卫生全部加入
- 食品腐败变质及其控制措施---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第77卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 各类霉菌毒素对食品的污染及预防措施---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第78卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 金属毒物和其他化学物质污染 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第79卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 食物中毒的概念、特点与分类---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第80卷（原卷版）2024/12/313 储值0下载
- 食物中毒的一般急救处理及调查---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第81卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 豆与豆制品的营养价值 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第82卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 畜禽肉类的营养价值及其卫生 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第83卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 蛋与蛋制品的营养价值及其卫生 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第84卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 乳类的营养价值及其卫生---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第85卷（原卷版+解析版）2024/12/233 储值0下载
- 常考题训练卷全部加入
- 《烹饪营养与卫生》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第127卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 《烹饪营养与卫生》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第126卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 《烹饪营养与卫生》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第128卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 项目四 烹饪原料知识全部加入
- 知识点训练卷全部加入
- 粮食类全部加入
- 谷物类原料的种类与谷物制品 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第95卷2024/12/303 储值0下载
- 谷物类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第96卷2024/12/303 储值0下载
- 蔬菜类全部加入
- 蔬菜类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第97卷2024/12/303 储值1下载
- 蔬菜类原料的种类与蔬菜制品 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第98卷2024/12/303 储值0下载
- 畜禽类全部加入
- 畜禽类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第99卷2024/12/303 储值1下载
- 畜禽类原料的种类与畜禽肉制品 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第100卷2024/12/303 储值0下载
- 乳蛋品 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第101卷2024/12/303 储值0下载
- 畜禽类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第102卷2024/12/303 储值0下载
- 水产品类全部加入
- 水产品类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第103卷2024/12/303 储值0下载
- 水产品类原料的种类与鱼制品 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第104卷2024/12/303 储值0下载
- 水产品类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第105卷2024/12/303 储值0下载
- 干货类全部加入
- 干货制品类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第106卷（原卷版+解析版）2024/12/303 储值0下载
- 干货制品类原料的种类 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第107卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 干货制品类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第108卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 菌藻类全部加入
- 菌藻类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第109卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 菌藻类原料的种类 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第110卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 菌藻类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第111卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 果品类全部加入
- 果品类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第112卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 果品类烹饪原料的种类与果制品 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第113卷（原卷版+解析版）2024/12/303 储值0下载
- 果品类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第114卷（原卷版+解析版）2024/12/283 储值0下载
- 调味类全部加入
- 调味品类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第115卷2024/12/303 储值0下载
- 调味品类原料的种类 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第116卷2024/12/303 储值0下载
- 调味品类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第117卷2024/12/303 储值0下载
- 佐助类全部加入
- 佐助类原料基础知识 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第118卷2024/12/303 储值0下载
- 佐助类原料的种类 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第119卷2024/12/303 储值0下载
- 佐助类原料的品质鉴别与保管 ---知识点训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第120卷2024/12/303 储值0下载
- 常考题训练卷全部加入
- 《烹饪原料知识》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第129卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 《烹饪原料知识》 --常考题训练卷 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第130卷（原卷版+解析版）2024/12/313 储值0下载
- 专业综合训练卷全部加入
- 综合训练卷（一） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第131卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（二） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第132卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（三） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第133卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（四） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第134卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（五） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第135卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（六） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第136卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（七） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第137卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（八） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第138卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（九） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第139卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
- 综合训练卷（十） 江苏省职教高考《烹饪专业考纲百套卷》第140卷（原卷版+解析版）2025/01/133 储值0下载
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