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中式面点综合实训(第2版)
简介:中式面点综合实训(第2版),本电子版教辅由重庆大学电子音像出版社有限公司提供,并授权学科网在互联网进行发布,盗版必究!
重庆大学电子音像出版社有限公司
2024/08/27 11:50
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实训模块1 中式面点制作基本功
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项目1 面点制作的常用设备与工具-中式面点综合实训(第2版)
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项目2 中式面点制作的基本操作技能-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块2 水调面团
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项目3 冷水面团-中式面点综合实训(第2版)
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项目4 温水面团-中式面点综合实训(第2版)
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项目5 热水面团-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块3 馅心制作
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项目6 威味馅心的调制-中式面点综合实训(第2版)
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项目7 甜味馅心的调制-中式面点综合实训(第2版)
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项目8 甜成味馅心的调制-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块4 膨松面团
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项目9 生物膨松面团-中式面点综合实训(第2版)
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项目10 化学膨松面团-中式面点综合实训(第2版)
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项目11 物理膨松面团-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块5 蛋和面团
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项目12 纯蛋面团-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块6 层酥面团
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项目13 暗酥点心-中式面点综合实训(第2版)
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项目14 半明半暗酥点心-中式面点综合实训(第2版)
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项目15 明酥点心-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块7 米及米粉面团
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项目16 粥、饭--中式面点综合实训(第2版)
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项目17 米粉面团-中式面点综合实训(第2版)
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实训模块8 其他类面团
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项目18 澄粉面团-中式面点综合实训(第2版)
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项目19 杂粮类面团-中式面点综合实训(第2版)
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项目20 根茎类面团-中式面点综合实训(第2版)
2024/08/27
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实训模块9 地方特色面点
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项目21 辽东半岛地方特色面点-中式面点综合实训(第2版)
2024/08/27
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实训模块10 面点盘饰设计
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项目22 澄面盘饰-中式面点综合实训(第2版)
2024/08/27
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项目23 果酱盘饰-中式面点综合实训(第2版)
2024/08/27
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