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山东省《中式烹调技艺》高考复习选择题专项训练
简介:本专辑由一线教师精心打造,适用职高,山东省《中式烹调技艺》高考复习选择题专项训练。内容丰富、知识点全面、实用性强。欢迎大家下载交流~
xkw_Min Liu
2024/04/19 15:51
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1.中式菜肴风味流派知识2.鲜活烹饪原料的初步加工知识《中式烹调技艺》选择题专项训练(原卷版+解析版)
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3.刀工刀法知识、4.干货原料的涨发知识《中式烹调技艺》选择题专项训练(原卷版+解析版)
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5.烹饪原料的初步热处理知识、6.调味知识《中式烹调技艺》选择题专项训练(原卷版+解析版)
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7.上浆、挂糊和勾芡知识《中式烹调技艺》选择题专项训练(原卷版+解析版)
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8.菜肴的烹调方法和热菜制作知识《中式烹调技艺》选择题专项训练(原卷版+解析版)
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9.热菜装盘知识、10.筵席知识《中式烹调技艺》选择题专项训练(原卷版+解析版)
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xkw_Min Liu
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