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【节节练】《烹饪概论》(高教版第四版)
简介:本专辑由一线教师精心打造,适用职高【节节练】《烹饪概论》(高教版),包括单元测试、期中、期末、学业考试。内容丰富、知识点全面、讲练结合。配有教学课件讲解视频,欢迎大家下载交流~
xkw_Min Liu
2024/03/25 16:00
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1.1中国烹饪的起源
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烹饪概论高教版第四版-1.1中国烹饪的起源 单元练习卷
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1.2-中国烹饪的发展
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1.3中国烹饪的昌盛
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1.4中国烹饪史的启示
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2.1中国烹饪的要素和作用
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2.2中国烹饪的民族文化特质
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2.3中国烹饪的传统技术规范
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2.4中国烹饪工艺的现代
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3.1中国菜点的属性与命名
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3.2中国菜点的构成
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3.3中国当代菜点流行潮与迷宗菜
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4.1筵宴的特征和类别
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4.2筵宴设计的原则与要求
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4.3筵宴改革与试行分餐制
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5.1烹饪风味流派的概念
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5.2中菜主要流派
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5.3中点主要流派
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6.1饮食民俗概述
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6.2年节文化食俗
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6.3地方风情食俗年
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6.4宗教信仰食俗
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7.1饮食文化概述
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7.2中国烹饪文化遗产
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8.1 中国当代餐饮市场格局
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8.2市场需要新型厨师
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8.3时代呼唤“绿色餐饮
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烹饪概论高教版第四版8.3时代呼唤“绿色餐饮 单元练习卷
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8.4中国餐饮走向世界
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